Просто натираю кабачок и добавляю яйца. Так вкусно, что готовлю каждый день летом — и на завтрак, и на ужин

Нежная кабачковая запеканка с сыром и помидорами. Быстро, вкусно и полезно — идеальный завтрак или лёгкий ужин!

Если вам надоели обычные жареные кабачки, попробуйте этот простой рецепт воздушной запеканки на сковороде. Блюдо получается сытным, но лёгким, с насыщенным вкусом и аппетитной сырной корочкой. Его можно включать в меню при кето-диете или просто готовить, когда хочется чего-то вкусного без лишних хлопот.

Ингредиенты (на 2–3 порции):

Кабачок — 1 шт. (средний, молодой)
Яйца — 5 шт.
Сметана — 2 ст. л.
Сыр — 70 г (твёрдый или полутвёрдый)
Помидор — 1 шт.
Сливочное масло — 15 г
Петрушка — небольшой пучок
Соль — ½ ч. л.

Приготовление

1. Подготовка кабачка
Натрите кабачок на крупной тёрке, посолите и оставьте на 5 минут. Затем отожмите лишнюю жидкость — это сделает запеканку более плотной.

2. Смешиваем основу
В миске взбейте яйца со сметаной, добавьте кабачки и мелко нарезанную петрушку. Перемешайте до однородности.

3. Жарка под крышкой

• Разогрейте сковороду, растопите сливочное масло и вылейте яично-кабачковую смесь.
• Сверху разложите кружочки помидора и посыпьте тёртым сыром.
• Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 8–10 минут, пока верх не схватится.

Подача

Готовую запеканку нарежьте на порции прямо в сковороде. Подавайте горячей, с зеленью и свежими овощами.

Почему это блюдо стоит попробовать?

• Быстро — от начала до готовности всего 15 минут.
• Универсально — подходит для завтрака, ужина или перекуса.
• Полезно — минимум углеводов, много белка и клетчатки.
• Вкусно — нежная текстура, сырная корочка и сочные помидоры.

Совет: Если нет кабачков, можно использовать цукини или даже слегка отжатую тёртую тыкву. Для пикантности добавьте чеснок или щепотку паприки.

Попробуйте — и это блюдо станет вашим любимым в сезон кабачков! 

По материалам Дзен-канала "Щи да Каша"