Наливаю в банку молоко и ставлю на ночь, утром открываю – сыр Филадельфия готов. 100% натуральный состав

Домашний сыр Филадельфия: просто, вкусно и экономно

Сыр Филадельфия – нежный и универсальный продукт, который используется в десертах, закусках и даже основных блюдах. Однако его магазинный аналог не всегда радует качеством, а цена заставляет задуматься о более выгодной альтернативе. Оказывается, приготовить этот сыр в домашних условиях не только возможно, но и гораздо проще, чем кажется. Рецептом делится автор кулинарного блога "Готовим с Калниной Натальей". 

Основные ингредиенты и их подготовка

Для приготовления сыра Филадельфия понадобятся всего четыре компонента: домашняя сметана, йогурт, лимонный сок и соль. Однако ключевой секрет успеха – использование качественных молочных продуктов, которые можно также сделать самостоятельно.

Йогурт готовится из цельного молока и закваски. Молоко нагревается до 40 градусов, в него добавляется закваска (сухая или готовая из предыдущей партии), после чего смесь разливается по стерилизованным банкам и оставляется в йогуртнице или мультиварке на 8 часов. Затем йогурт процеживается и охлаждается.

Сметана делается из сливок жирностью 15-20% с добавлением закваски. Смесь выдерживается при температуре 30 градусов в течение 8 часов, после чего приобретает нужную консистенцию и вкус.

Приготовление сыра

Когда йогурт и сметана готовы, можно приступать к сыру. В миске смешиваются 300 г йогурта и 300 г сметаны, добавляется чайная ложка соли и 1-1,5 чайной ложки лимонного сока. Масса выкладывается на марлю, сложенную в несколько слоев, и помещается в дуршлаг под груз. В таком виде сыр должен провести в холодильнике не менее 12 часов – чем дольше, тем плотнее получится конечный продукт.

Советы для идеального результата

• Качество молока – залог успеха. Чем свежее и натуральнее молоко, тем вкуснее будет сыр.
• Стерильность – банки и инструменты должны быть тщательно обработаны, чтобы избежать порчи продукта.
• Терпение – не стоит сокращать время ферментации и созревания, иначе консистенция может получиться недостаточно плотной.

Преимущества домашнего приготовления

Главный плюс – уверенность в составе. В домашнем сыре нет консервантов, стабилизаторов и других добавок. Кроме того, себестоимость такого продукта значительно ниже магазинного аналога.

Этот рецепт позволяет не только сэкономить, но и получить удовольствие от процесса. Вкусный, нежный и натуральный сыр Филадельфия станет отличным дополнением к домашним блюдам и порадует всю семью.