Подслушала рецепт "необыкновенно вкусных" котлет у известного повара — теперь вся семья просит готовить только так

Идеальные домашние котлеты: сочные, нежные и без секретов

Каждая хозяйка знает: настоящие домашние котлеты - это не просто смесь фарша и специй. Это настоящее кулинарное искусство, где важна каждая деталь. Попробуйте этот проверенный рецепт, и ваши котлеты станут настоящим хитом на семейном столе.

На 1 кг мясного фарша (лучше смесь говядины и свинины 50/50) вам понадобится:

250 г белого хлеба (батон или булка)
200 мл молока или воды
2 средние луковицы
2-3 зубчика чеснока (по желанию)
1 яйцо
1 ч.л. соли (или по вкусу)
1/2 ч.л. черного перца
1/2 ч.л. молотого кориандра (необязательно, но придает особый аромат)

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка хлеба - снимите с батона корочки, мякиш нарежьте кубиками и залейте молоком или водой. Оставьте на 10-15 минут для размягчения.
2. Лук и чеснок очистите и мелко порубите (можно пропустить через мясорубку вместе с фаршем).
3. В большую миску выложите фарш, добавьте размягченный хлеб (предварительно отжав лишнюю жидкость), лук, чеснок и яйцо.
4. Посолите, поперчите, добавьте кориандр и тщательно вымесите фарш руками в течение 5-7 минут. Это важный момент - хорошенько вымешанный фарш сделает котлеты более нежными.
5. Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30-60 минут - это позволит фаршу "схватиться" и котлеты будут лучше держать форму.
6. Сформируйте котлеты (примерно по 100 г каждая). Если хотите получить особенно нежную текстуру, перед жаркой слегка смочите руки в воде.
7. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжаривайте котлеты на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
8. Для полной готовности уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и потомите котлеты еще 5-7 минут.

Советы для идеальных котлет:

• Не делайте котлеты слишком толстыми - оптимальная толщина 2-2,5 см.
• Если любите более нежную текстуру, добавьте в фарш 1-2 ст.л. сливок.
• Для хрустящей корочки можно обвалять котлеты в сухарях перед жаркой.
• Идеальные гарниры - картофельное пюре, гречка или свежие овощи.

Эти котлеты хороши тем, что получаются одинаково вкусными как сразу после приготовления, так и на следующий день. Их можно замораживать в сыром виде (сформировать, выложить на доску и заморозить, затем переложить в пакет) и готовить по мере необходимости.

Попробуйте этот рецепт - и ваши домашние наверняка попросят добавки! 

По материалам Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей"