Не берите эту соль для заготовок – банки "взорвутся": в черном списке Роскачества 5 марок – не соль, а суррогат

Соль — незаменимый помощник на кухне, особенно в сезон консервации. Однако не вся соль, представленная в магазинах, подходит для заготовок. 

Роскачество провело масштабную проверку и выявило пять марок, которые могут привести к тому, что банки с солениями вздуются или лопнут.

Эксперты обнаружили серьезные нарушения в продукции следующих производителей:

• «Торговый дом Соль» — дефицит йода в йодированной соли;
• «Валетек» — недостаточное содержание йода;
• «Белёк» — проблемы с йодированием и наличие нерастворимых частиц;
• Crista — превышение норм по хлориду натрия;
• «Салина» — несоответствие гранулометрического состава.

Главная опасность такой соли для консервации — наличие примесей и неправильный состав. "Посторонние включения в виде песка или глины, а также повышенная влажность могут нарушить процесс брожения и привести к порче заготовок", — предупреждают специалисты.

Особое внимание стоит уделить выбору йодированной соли. Для консервации она не подходит вообще — йод может вызвать потемнение овощей и изменение вкуса. "При засолке огурцов или грибов лучше использовать обычную каменную соль крупного помола без добавок", — советуют опытные хозяйки.

Как выбрать правильную соль для заготовок:

• Изучите состав — только хлорид натрия, без антислеживающих агентов.
• Проверьте помол — идеален крупный или средний.
• Убедитесь в соответствии ГОСТу Р 51574-2018.
• Избегайте продукции с маркетинговыми надписями вроде "Без ГМО".

Помните: качественная соль должна быть сухой, без комков и посторонних примесей. Проверить это можно прямо в магазине — потрясите упаковку, чтобы оценить сыпучесть продукта. Эти простые правила помогут сохранить ваши заготовки до зимы и избежать неприятных сюрпризов.