Россиян предупредили: эти 5 продуктов не стоит мыть перед готовкой - рис и курица тоже в списке
- 09:20 22 июля
- Юлия Карамазова
Многие хозяйки уверены: чем тщательнее помоешь продукты, тем безопаснее будет ужин. Но специалисты по питанию с этим не согласны. Оказывается, вода под краном часто делает еду только грязнее или портит её вкус.
Мясо и курица — рассадник бактерий
Самая опасная привычка на кухне — ополаскивать сырое мясо или птицу. Кажется, что так мы смываем микробы, но на самом деле происходит обратное. Мощная струя воды разбрызгивает бактерии (например, сальмонеллу) во все стороны. Микроскопические капли долетают до раковины, крана, ваших рук и чистой посуды.
Высокая температура убивает всё лишнее сама. Поэтому просто отправляйте мясо сразу на сковороду или в духовку.
Шеф-повар Иван Кудряшов делает исключение только в одном случае — мясо стоит промыть, если в нём оказались мелкие осколки костей. Такое часто случается при покупке на рынке, когда мясо рубят тяжёлым или недостаточно острым топором, и кость начинает крошиться. Тогда, конечно, его лучше ополоснуть.
Морепродукты и яйца
С рыбой и креветками работает тот же принцип. Вода вымывает из них сок, делая блюдо сухим, а от микробов почти не спасает. Если продукт свежий, достаточно убрать видимый налет ножом.
А вот с яйцами ситуация интересная. Их скорлупа покрыта невидимой природной пленкой-защитой. Как только вы моете свежее яйцо водой, эта защита исчезает, и поры открываются для бактерий. Лучше мойте их прямо перед тем, как разбить в миску.
Грибы и салат
Свежие шампиньоны ведут себя как губка. Если подставить их под воду, они впитывают влагу как поролон. При жарке вместо золотистой корочки вы получите водянистую массу. Просто протрите их влажной салфеткой или быстро ополосните и тут же высушите бумажным полотенцем.
А вот салатные смеси в пакетах (с пометкой «Готово к употреблению») мыть вообще запрещено. На производстве их уже обработали спецсредствами. Если помыть их дома, вы только добавите бактерий из собственной раковины.
Рис: сколько раз промывать?
С крупой важно найти баланс. Совсем без мытья рис получается липким из-за крахмала. Но если тереть зерна слишком долго, уйдут витамины группы B. Золотая середина — сменить воду два-три раза. Как только жидкость перестанет быть мутно-белой, можно начинать варить.
Читайте также:
- Хранить еду в пластиковых контейнерах уже не модно: вот в чём теперь хранят продукты умные хозяйки
- 7 вещей из СССР, от которых дизайнеры сегодня в восторге - готовы платить любые деньги: пора заглянуть в дедушкин гараж
- Как охладить дом без кондиционера: испанский способ для жаркого лета - берите на заметку
- Картонные коробки - на вес золота для дачи: спасают грядки от сорняков лучше дорогого геотекстиля - мировой тренд
- 5 фраз, которые говорят о том, что мужчина вас не любит - запомните раз и на всю жизнь