Что нельзя готовить в аэрогриле: только продукты испортите - запомните раз и навсегда

• бытовая техника
• Полезные советы

• 02:55 23 июля
• Юлия Карамазова

Нейросеть

Аэрогриль — удобный прибор, но он не универсален. Чтобы не разочароваться в результате, важно понимать, какие блюда в нём лучше не готовить либо готовить с оговорками.

Жидкий кляр и сухая панировка: в чём разница

Пытаться жарить в аэрогриле продукты в жидком кляре — частая ошибка. В отличие от фритюра, где кляр сразу схватывается в горячем масле, в аэрогриле тесто стекает, прилипает к решётке и подгорает. В итоге продукт остаётся без корочки, а чашу приходится отмывать. Лучше использовать сухую панировку — сухари, муку, специи с небольшим количеством масла: она держится и даёт приятную хрусткость.

Сыр без основы растечётся

Если положить сыр прямо в корзину, он почти наверняка превратится в жирную лужу: особенно это касается мягких сортов вроде бри, камамбера, плавленого сыра. Он плавится быстрее, чем успевает образоваться корочка. Зато сыр отлично работает, когда он на тосте, в запеканке или в составе блюда. Если хочется подать сыр отдельно, ему нужна «опора» — форма, хлеб или панировка.

Сырые крупы и макароны не сварятся

Аэрогриль готовит горячим воздухом, а не водой, поэтому сухой рис, гречка, макароны в нём не сварятся: они высохнут, местами подгорят и останутся жёсткими. Их можно использовать только в готовом виде — например, запечь рис с овощами или макароны с соусом в жаропрочной форме. Варить крупу прямо в аэрогриле бессмысленно.

Супы и жидкие блюда — не для аэрогриля

Блюда с большим количеством жидкости (супы, жидкие соусы, каши на молоке) в аэрогриле готовятся плохо: поток горячего воздуха быстро испаряет влагу сверху, края подсыхают, а середина прогревается неравномерно. Для таких блюд лучше использовать кастрюлю, сотейник или мультиварку. А вот густые запеканки или соусы в форме — вполне подходящий вариант.

Крупные куски мяса требуют особого подхода

Аэрогриль хорошо справляется с порционными кусками — стейками средней толщины, куриными бёдрами, котлетами. А вот большой кусок мяса может подрумяниться снаружи, но остаться сырым внутри. Чтобы приготовить его правильно, нужно снизить температуру, увеличить время и контролировать внутреннюю температуру мяса термометром.

Другие частые промахи

• Слишком плотная укладка. Если забить корзину доверху, воздух не циркулирует, и часть продуктов остаётся сырой или влажной. Лучше укладывать в один слой и периодически встряхивать.
• Сладкая глазурь с самого начала. Мёд, сахар и сладкие соусы быстро подгорают. Их лучше наносить ближе к концу приготовления.
• Влажные продукты без обсушивания. Мокрые овощи, мясо с маринадом, который стекает, — корочка не получится. Перед готовкой продукты стоит промокнуть бумажным полотенцем.
• Очень жирные продукты на максимуме. Бекон, жирные колбаски и мясо с салом могут давать много дыма из‑за вытапливающегося жира. Лучше готовить на умеренной температуре и следить за чистотой чаши.
• Лёгкие продукты и пустой пергамент. Поток воздуха может поднять лист пергамента или лёгкие ломтики, что небезопасно. Пергамент должен быть прижат продуктами либо вообще не использоваться.
• Попкорн и яйца в скорлупе. Попкорн прогревается неравномерно, а яйца могут треснуть и вытечь. Для этих продуктов есть более подходящие способы приготовления.

Автор сайта materinstvo.ru Юлия Карамазова советует запомнить главное правило. Аэрогриль идеален для запекания и подрумянивания продуктов, которым нужна сухая высокая температура: мяса, птицы, рыбы, картофеля, овощей, полуфабрикатов. Но он не заменяет кастрюлю, фритюрницу или мультиварку. Если учитывать его особенности, блюда будут получаться стабильно вкусными, а прибор — служить долго и без лишних хлопот.

Читайте также:

• Россиян предупредили: эти 5 продуктов не стоит мыть перед готовкой - рис и курица тоже в списке
• Зашёл в "Светофор" — сравнил цены с другими магазинами и Ozon: рассказываю, где выгоднее покупать
• Старые обои не выбрасываю – делаю из них красоту на даче и дома: 3 идеи времен СССР берите на заметку
• Фэншуй в доме: 5 худших растений для спальни - отнимают энергию и деньги
• Как правильно поступать с постаревшими родителями: 3 чётких правила Нины Зверевой