5 популярных продуктов, которые никогда не покупают технологи пищевой промышленности - и вот почему
- 08:17 23 июля
- Юлия Карамазова
Многие стараются не задумываться, из чего сделаны привычные продукты. Но порой состав и технология производства заставляют всерьёз усомниться: а стоит ли это вообще есть? Один знакомый технолог автора блога "Стеклянная сказка" прямо ему сказал: "Хочешь травиться — покупай, я ещё пожить хочу". Ниже — о пяти популярных товарах, которые специалисты обходят стороной.
Рафинированное масло
Кажется, что прозрачное и золотистое масло — идеальный вариант для жарки. Но получают его методом экстракции с использованием растворителей (например, гексана — родственника бензина). Даже после очистки и дезодорации технологи относятся к такому продукту скептически: по их словам, это скорее "технический жир", чем полезный продукт.
Растворимый кофе
Быстро и удобно: засыпал ложку, залил кипятком — и можно бежать по делам. Но в растворимом кофе часто используют дешёвые и бракованные зёрна, а в процессе жёсткой обработки почти весь натуральный кофеин улетучивается. Его нередко возвращают искусственно, применяя аммиак. Плюс добавляют мощные ароматизаторы, чтобы скрыть посторонние запахи.
Глянцевые сухофрукты
Яркие, блестящие, будто только что с картинки, — такие сухофрукты привлекают взгляд. Но их «идеальный» вид — результат обработки. Чтобы добиться блеска и насыщенного цвета, их вымачивают в сахарном колере, а для долгого хранения окуривают диоксидом серы (Е220). Настоящие сухофрукты выглядят скромнее: они матовые, не такие ровные и не сияют, как лакированные.
Бульонные кубики и сухие смеси
Реклама обещает "наваристый вкус за минуту", но состав далёк от настоящего бульона. В них используют не только глутамат натрия, но и более сильные усилители вкуса — инозинат и гуанилат натрия. По сути, это смесь соли, гидрогенизированного жира и ароматизаторов: мозг воспринимает это как "очень вкусно", а организму такая смесь пользы не приносит.
Крабовые палочки
Этот продукт прочно вошёл в меню праздничных салатов. Но крабов в нём нет: основа — сурими, то есть промытая до потери вкуса и пользы дешёвая белая рыба. Чтобы масса держала форму, добавляют крахмал и полифосфаты, а цвет и аромат создают красителями (в том числе кармином) и искусственными ароматизаторами. Технологи порой называют такие палочки "крашеным клейстером".
Иногда невзрачный на вид натуральный продукт полезнее, чем яркий и "аппетитный" полуфабрикат. Если в следующий раз рука потянется к красивой упаковке, вспомните: даже те, кто знает о производстве всё, такие продукты не выбирают. Лучше потратить чуть больше времени на выбор еды, чем потом бороться с последствиями для здоровья.
Читайте также:
- Россиян предупредили: эти 5 продуктов не стоит мыть перед готовкой - рис и курица тоже в списке
- Зашёл в "Светофор" — сравнил цены с другими магазинами и Ozon: рассказываю, где выгоднее покупать
- Старые обои не выбрасываю – делаю из них красоту на даче и дома: 3 идеи времен СССР берите на заметку
- Фэншуй в доме: 5 худших растений для спальни - отнимают энергию и деньги
- Как правильно поступать с постаревшими родителями: 3 чётких правила Нины Зверевой