Не сырники и не запеканка: готовлю на сковороде «творожный пломбир» — нежнее суфле, у домашних только за ушами пищит
- 21:30 6 ноября
- Антонина Петрова
Торт со вкусом пломбира, который готовится без духовки
Когда в холодильнике есть пачка творога, из неё можно сделать не просто запеканку, а полноценный десерт, напоминающий растаявшее мороженое. Нежные творожные лепёшки, пропитанные густым ванильным кремом, создают текстуру, которая буквально тает во рту. Главный плюс в том, что возиться с духовкой не придётся — коржи готовятся прямо на плите.
Что нужно для приготовления
- Для теста потребуется 200 граммов творога (5–9% жирности), одно яйцо, 100 граммов сахара, примерно 240 граммов муки и половина чайной ложки соды.
- Для крема нужно взять 200 миллилитров молока, 300 граммов сметаны (20%), два яйца, 150 граммов сахара, две столовые ложки кукурузного крахмала, 70 граммов сливочного масла и немного ванильного сахара. Такого количества продуктов хватит на торт весом около 8–10 порций.
Как сделать крем и коржи
Сначала варят крем, чтобы он успел остыть. В сотейнике соединяют яйца, сахар, ваниль и крахмал. Затем вливают молоко и сметану. Смесь уваривают на слабом огне, постоянно помешивая венчиком. Через 5–10 минут масса станет густой, как пудинг. В горячий крем вмешивают кусочек сливочного масла.
Для теста творог смешивают с яйцом и сахаром. Затем добавляют муку с содой и вымешивают мягкое, эластичное тесто. Его делят на восемь шариков, каждый из которых раскатывают в очень тонкий круг диаметром около 20 сантиметров. Выпекают на сухой разогретой сковороде по одной-две минуты с каждой стороны. Коржи должны лишь слегка подрумяниться.
Сборка и главный секрет
На каждый остывший корж выкладывают по 2–3 ложки тёплого крема. Бока и верх торта также покрывают кремом. Для украшения можно измельчить обрезки от коржей и посыпать крошкой.
Собранный торт сначала оставляют на столе на полчаса, а затем обязательно убирают в холодильник минимум на 4–6 часов, а лучше на ночь. Это самый важный этап: за это время сухие лепешки полностью пропитываются и становятся единым целым с кремом.
В итоге получается очень нежный десерт, где творожная основа и сливочный крем сливаются в один вкус, очень похожий на классический пломбир.
Читайте также: