Берите смело - там 100% есть мясо: в Роскачестве назвали список лучших марок пельменей
- 02:55 10 ноября
- Антонина Петрова
Как выбрать пельмени с честным мясом: итоги проверки Роскачества
Пельмени — привычный и удобный продукт, но их качество далеко не всегда соответствует ожиданиям. Чтобы понять, какие марки действительно достойны места в корзине, эксперты Роскачества в 2023 году детально изучили 20 популярных брендов. Оценка шла по внушительному перечню критериев — всего учитывали 587 показателей, охватывающих безопасность, состав и органолептические свойства.
Безопасность: без вредных сюрпризов
Для замороженных полуфабрикатов микробиологическая чистота — вопрос первостепенной важности. К сожалению, проверка показала, что не все производители выдерживают необходимый уровень безопасности: в ряде образцов специалисты выявили патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллу и листерии. Полностью соответствовали требованиям по этому блоку «Атяшево», «Ашан», «Большая кастрюля», «Гранд меню», «Мясновъ», «Мираторг», «Цезарь» и «Чернышихинские пельмени». Отдельно стоит отметить «Сергиев канон»: после устранения выявленных недочётов продукт также признали безопасным. Именно эти марки эксперты рассматривают как наиболее подходящие для регулярного употребления.
Сколько в пельменях настоящего мяса
Согласно требованиям ГОСТа, доля фарша должна составлять как минимум половину массы изделия. Исследование позволило выделить лидеров по содержанию мясной составляющей: у «Мясновъ» показатель достиг 56,5 %, у «Рестория» — 55,7 %, у «ВкусВилл» — 55,4 %. При этом уровень белка в продукции «Мясновъ» и «ВкусВилл» соответствует категориям «Б» и «В», что служит косвенным подтверждением натуральности начинки. Наименьшую долю фарша — всего 42,7 % — зафиксировали у марки «Тураково». Кроме того, в её составе обнаружили соевый изолят, который не был указан на упаковке.
Незаявленные добавки: что скрыто от покупателя
Один из самых тревожных выводов исследования — широкое распространение немаркированных компонентов. В 14 из 20 проверенных образцов эксперты нашли ингредиенты, отсутствующие в перечне на этикетке. Среди них — соя, крахмал, каррагинан, коллаген и мясо механической обвалки. Особенно много незадекларированных добавок выявили в продукции брендов «Ложкарев», «Стародворье», «Тураково», «Зелёная линия», «Горячая штучка» и «Рестория».
Вкус и поведение теста при варке
Безопасность — важный, но не единственный критерий: даже безупречные с точки зрения лабораторных тестов пельмени могут разочаровать на кухне. Так, дегустационная комиссия отметила недостатки вкуса и запаха у образцов «Атяшево», «Сибирская коллекция» и «Гранд меню». Ещё у семи марок проблемы проявились в поведении теста: после варки оно либо становилось чрезмерно плотным и жёстким, либо, наоборот, теряло целостность и разваливалось.
На что смотреть в магазине: простые ориентиры
Чтобы свести к минимуму риск неудачной покупки, можно опираться на несколько понятных критериев. Во‑первых, ищите на упаковке ссылку на ГОСТ 33394‑2015 — ему соответствуют лишь отдельные марки из числа проверенных. Во‑вторых, обращайте внимание на категорию продукта: в категории «Б» содержание мяса выше, чем в «В». С осторожностью относитесь к маркетинговым пометкам вроде «эко» или «халяль» без официальных подтверждений: например, продукт «Мираторг» с обозначением «экопродукт» не включён в реестр органической продукции. Наконец, внимательно изучайте состав: присутствие крахмала, сои и загустителей часто сигнализирует о попытках удешевить рецептуру.
По совокупности ключевых параметров — безопасности, прозрачности состава и доли мясной начинки — наиболее сбалансированными эксперты признали «Мясновъ», «Мираторг» и «Чернышихинские пельмени».
Материал носит информационный характер, не является рекламой или антирекламой.
Читайте также:
- Старый кухонный гарнитур из СССР не выбрасываю: 8 способов сделать из «громадины» модную мебель – смотрится шикарно
- Телескопические карнизы с Ozon беру пачками, но шторки не вешаю: «чудо-палки» выручают в 7 местах — от кухни до кладовки
- Бабушкины тарелки с цветочками — прошлый век: 3 варианта модной посуды на Новый год 2027 — стол как в ресторане