Кладем вареное мясо в бутылку — а наутро вкусная колбаса готова: никакой химии и консервантов — идеально на бутерброды

Натуральная немецкая колбаса "Зельц" в домашних условиях: простой рецепт от кулинарного блогера

Кулинарный блогер Наталья Калнина поделилась проверенным рецептом немецкой домашней колбасы "Зельц". Это блюдо отличается насыщенным вкусом, нежной текстурой и ароматом натуральных специй. В отличие от магазинных аналогов, в нем нет консервантов и искусственных добавок, что делает его не только вкусным, но и полезным.

Почему стоит попробовать домашний "Зельц"?

• Натуральный состав – только мясо, специи и бульон.
• Универсальность – подходит и для праздничного застолья, и для простого перекуса.
• Простота приготовления – несмотря на длительную варку, сам процесс не требует сложных кулинарных навыков.

Ингредиенты для приготовления

Для классического варианта понадобится:
Свиная рулька – 2 шт. (около 1,8 кг);
Соль – 2 ст. ложки;
Лук – 1 шт.;
Чеснок – 7 зубчиков;
Черный перец – 12 горошин;
Душистый перец – 5 горошин;
Лавровый лист – 2 шт.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка мяса
Свиные рульки залейте холодной водой и оставьте на час, затем тщательно промойте. Это поможет удалить лишние примеси и сделает бульон более прозрачным.

2. Варка
Переложите мясо в кастрюлю (желательно скороварку – это сократит время приготовления). Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала рульки. Добавьте соль, специи и целую луковицу. Варите под закрытой крышкой:

• В скороварке – 1 час;
• В обычной кастрюле – 4 часа на среднем огне.

После приготовления дайте мясу остыть в бульоне – это усилит его вкус.

3. Формирование колбасы
Достаньте рульки, отделите мясо от костей и нарежьте крупными кусочками. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и 2-3 половника бульона для сочности. Аккуратно перемешайте – масса должна быть слегка клейкой, как холодец.

4. Застывание
Возьмите пластиковую бутылку с отрезанным горлышком и плотно уложите в нее мясную смесь, утрамбовывая ложкой. Накройте пленкой и уберите в холодильник на ночь. Утром останется лишь извлечь "Зельц", нарезать ломтиками и подать к столу.

Подача и хранение

Готовую колбасу можно украсить зеленью, горчицей или хреном. Она отлично сочетается с ржаным хлебом, солеными огурцами и квашеной капустой. Хранить "Зельц" следует в холодильнике не более 5 дней.

Этот рецепт – отличная возможность порадовать близких вкусным и натуральным блюдом без лишних затрат. Попробуйте – и убедитесь, что домашняя колбаса намного вкуснее магазинной!