Не жареные кольца и не оладьи: 5 рецептов из кабачков, которые не приелись - овощи не раздаем, всё съедаем сами

Летние рецепты из кабачков: идеи для кулинарного вдохновения

Июль традиционно становится месяцем изобилия кабачков, и порой их урожай превышает все ожидания. Чтобы овощи не отправлялись к соседям или на компост, стоит обратить внимание на простые и необычные рецепты от Цветковой Натальи, которые помогут легко и с интересом справиться с кабачковым "наводнением".

Почему кабачки — это полезно?

• На 95% кабачки состоят из воды, а в 100 г — всего 20 калорий.
• Богатый запас витаминов: С, А, группы В, а также калия, магния и фолиевой кислоты.
• Несмотря на низкую калорийность, кабачки считаются лучшим овощем для детокса — они помогают избавляться от лишней жидкости и облегчают работу печени.

Азиатский микс: кабачки с восточными специями

Ингредиенты:

Кабачки — 500 г
Соевый соус — 2-3 ст. л.
Мёд — 0,5 ч. л.
Горчица — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Кориандр — 0,5 ч. л.
Чеснок — 2-3 зубчика
Кунжут для посыпки

Способ приготовления:

Кабачки нарежьте кружочками и обжарьте до золотистой корочки. Смешайте соевый соус, мёд, горчицу, специи и вылейте на кабачки. Тушите ещё 5 минут, посыпьте кунжутом.

Быстрая закуска по-корейски

Ингредиенты:

Молодые кабачки — 500 г
Чеснок — 3-4 зубчика
Свежие укроп и кинза
Лимонный сок — 2-3 ст. л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Соль и сахар — по 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления:

Нарежьте кабачки тонкими полосками, присыпьте солью, дайте постоять 30 минут. Отожмите, смешайте с остальными ингредиентами и уберите в холодильник минимум на 2 часа.

Кабачковые рулеты с творожной начинкой

Основа:

Кабачки — 1 кг
Яйца — 3 шт.
Мука — 150 г
Укроп — пучок
Соль — 1 ч. л.

Начинка:

Творожный сыр — 3 ст. л.
Майонез — 3 ст. л.
Чеснок — 3-4 зубчика

Способ приготовления:

Кабачки натереть, смешать с яйцами, мукой и зеленью, выпекать тонкие коржи. Остудить, намазать начинкой и свернуть рулетом.

Кабачковый паштет: альтернатива печеночному

Ингредиенты:

Кабачки — 2 шт.
Лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Плавленый сыр — 130 г
Укроп, специи

Способ приготовления:

Овощи потушить до мягкости, взбить с сыром и специями в пюре. Получившийся паштет намазывают на хлеб или подают как дип.

Кабачковые оладьи с томатно-сырной "шапкой"

Ингредиенты:

Кабачки — 2 шт.
Помидор — 1 шт.
Сыр — 100 г
Чеснок — 3-4 зубчика
Майонез — 2-3 ст. л.
Яйца — 3 шт., мука, зелень, соль

Способ приготовления:

Оладьи жарят по классическому рецепту. Готовые смазывают майонезом с чесноком, кладут ломтик помидора, посыпают сыром и запекают 5 минут.

Советы по работе с кабачками

• Сердцевину больших кабачков можно использовать в рагу и супах.
• Для хранения свежие кабачки лучше держать в нижнем ящике холодильника в перфорированном пакете.
• Молодые кабачки лучше не очищать — кожура сохраняет максимум пользы.
• Переросшие плоды годятся для запеканок и кабачковой икры.

Такие блюда превращают скромный летний овощ в яркий самостоятельный продукт — сытный, полезный и многообразный по вкусу.