Молодость увядает на глазах: какие продукты сильно старят кожу (даже полезные)

• Мода и Красота

• 12:00 5 апреля
• Дарья Николаева

Фото: материнство.ру, архив

Гликация — это скрытый процесс, который ускоряет старение кожи, превращая полезные белки в нечто вроде "карамели". Продукты, богатые конечными продуктами гликации (AGEs), усугубляют этот эффект, делая кожу тусклой и морщинистой.

Что такое гликация?

Гликация представляет собой неферментативную реакцию, при которой сахара вроде глюкозы или фруктозы спонтанно присоединяются к белкам, жирам или ДНК, образуя конечные продукты гликации (AGEs). В отличие от полезного гликозилирования, это происходит без контроля ферментов, что приводит к разрушению структуры коллагена и эластина — ключевых "каркасов" кожи. В результате ткани теряют эластичность, как будто их "запечатали" в сахаре.

Как AGEs попадают в организм?

AGEs образуются внутри тела при переваривании сладкого или при нагревании пищи (жарка, гриль), но в основном мы получаем их с продуктами: жареным мясом, выпечкой, фастфудом, сладкими напитками и даже подгоревшим тостом. Даже полезные овощи могут стать вредными, если их готовить на гриле — высокая температура провоцирует образование AGEs, разрушая их пользу для кожи. УФ-лучи и воспаления усиливают процесс, особенно после 35 лет. Исследования показывают, что диета с высоким содержанием AGEs повышает их уровень в коже в разы.

Влияние на старение кожи

Гликированные белки делают коллаген жестким и ломким, вызывая мелкие морщинки, потерю упругости, тусклость и отеки — так называемое "сахарное лицо". Кожа хуже регенерирует, замедляется кровоток, появляются пигментные пятна и сосудистые звездочки. Эксперименты подтверждают: снижение AGEs в рационе уменьшает морщины и улучшает эластичность у женщин за 40.

Продукты, ускоряющие гликацию

Среди главных источников AGEs — жареное мясо, чипсы и фастфуд, сладкая выпечка с газировкой, подгоревший хлеб или карамелизованные десерты. Даже овощи на гриле теряют пользу и начинают способствовать гликации из-за высокой температуры.

Как замедлить процесс

Сократите жареное и сладкое, отдайте предпочтение варке и сырым продуктам — это снижает AGEs на 50%. Антиоксиданты из чая, куркумы и витамина C блокируют гликацию, а кремы с ингибиторами (тирозол или карнозин) защищают кожу снаружи. Регулярные проверки глюкозы помогут отслеживать риск.

Ранее мы писали, почему яблоки могут быть опасны.