Этот продукт считают вредным, и совершенно зря: куча витаминов и защищает печень
- 21:00 12 июня
- Дарья Николаева
Сало годами носило ярлык вредного продукта, который будто бы убивает сосуды и портит фигуру. Врач-эндокринолог Дарья Хайкина в интервью «Газете.Ru» объяснила, почему этот стереотип давно пора забыть.
Жиры, которые лечат
Главный страх — насыщенные жиры и холестерин. Но Хайкина обращает внимание на другую цифру: значительную часть жиров в сале составляет олеиновая кислота. Это та самая мононенасыщенная жирная кислота, за которую так ценится оливковое масло. Выходит, продукт, который стоит в разы дешевле, способен дать фору признанному «суперфуду».
Кроме того, в кусочке сала содержатся жирорастворимые витамины А, D и Е, а также холин — вещество, жизненно необходимое для печени и нервной системы.
Сытнее, чем сладости
Диетологи давно знают: жиры перевариваются медленнее углеводов. Хайкина напоминает, что один кусочек сала с овощами или цельнозерновым хлебом утоляет голод намного лучше, чем печенье или конфеты. И главное — такой перекус вряд ли навредит талии.
«Будем честны: даже самые заядлые любители сала не смогут съесть столько, чтобы набрать даже один лишний килограмм», — уверяет врач.
О холестерине: связь не прямая
Страх перед холестерином из сала, по мнению эндокринолога, сильно преувеличен. Уровень этого показателя в крови складывается под влиянием генетики, физической активности, веса и общего качества питания.
«Если эти пункты в порядке, то от сала не будет никакого вреда. Если же у вас проблемы хотя бы с одним из них, то, скорее всего, холестерин уже повышен. Так что сам по себе кусочек сала не делает человека кандидатом в кабинет кардиолога», — резюмирует Хайкина.
Важное «но»: умеренность
Конечно, это не значит, что сало можно есть килограммами. Продукт перестает быть полезным, когда его слишком много. Безопасная порция — 20–30 граммов в день. И лучше есть его с утра или в обед, а не на ночь, сочетая с овощами, а не с белым хлебом и шашлыком под водку. В таком случае традиционный продукт действительно может стать частью сбалансированного рациона, а не фактором риска.
Ранее мы писали, какие гарниры считаются худшими для сердца и сосудов. Также назвали продукт, который лечит сердце и успокаивает нервы.