Эти тефтельки съедают без остатка: рецепт, из-за которого дети забывают про чипсы

Детский кулинарный эксперт раскрывает секрет идеальных «ёжиков» из фарша и риса

Это блюдо не только покоряет маленьких приверед, но и становится веселым семейным ритуалом. Если ребенок воротит нос от котлет и равнодушен к супам, самое время достать из рукава кулинарный козырь — тефтельки, которые похожи как настоящих колючих ёжиков. Это блюдо с почти волшебным превращением: обычный рис прорастает из мясного шарика забавными иголками, вызывая восторг и здоровый аппетит. Алёна Коваленко, специалист по детскому питанию, уверена: правильное название и игровая форма творят чудеса.

Особенность рецепта — в точном выборе ингредиента. Для создания эффекта шубки из иголок подходит не любой рис. Сорт «Басмати» — это ключевой секрет. Его длинные и тонкие зерна при варке не развариваются в ширину, а сохраняют форму, торча из фарша острой соломкой. Короткозерный или круглый рис для этой роли не годится — он сделает тефтельки «пушистыми», но не колючими.

Название «ёжики» само по себе уже вызывает любопытство, отмечает Алёна. Она подчеркивает, что для детей еда — это в первую очередь история, игра. Когда на тарелке лежит сказочный зверек, которого можно съесть, даже самый упрямый малоежка забывает о капризах.

Ингредиенты для блюда

Чтобы приготовить порцию на семью из 3-4 человек, вам понадобится:

• 500 г мясного фарша (идеально — смесь говядины и свинины, но можно взять куриный или индюшиный);

• 120 г риса «Басмати»;

• 1 крупная луковица и 1 морковь;

• 2 спелых помидора или 1-2 столовые ложки хорошей томатной пасты;

• 100 г белого батона (можно заменить парой ломтиков вчерашнего хлеба);

• 150 мл молока;

• 1 яйцо;

• Зелень, соль, неострые специи (паприка, сушеный чеснок) — по вкусу;

• Растительное масло для обжарки.

Важный совет от эксперта: если ребёнок не любит лук, его можно не добавлять в фарш, а ограничиться луком в соусе — после тушения его вкус станет мягким и сладковатым.

Мастер-класс: лепим «колючую» вкуснятину

Процесс приготовления можно смело превратить в семейный мастер-класс. Детям понравится участвовать в безопасных и увлекательных этапах.

Шаг 1. Подготовка «иголок» и основы. Рис «Басмати» нужно залить крутым кипятком и оставить на 5-7 минут. Нужно не сварить его, а лишь подготовить зерна, чтобы они потом равномерно пропеклись. Мякоть батона заливают молоком для сочности — размокший хлеб сделает фарш нежным. Пока ингредиенты настаиваются, можно заняться овощами. Чтобы легко снять кожицу с помидоров, на ней делают крестообразный надрез и также ошпаривают кипятком.

Шаг 2. Волшебный фарш. В глубокой миске соединяют фарш, замоченный и отжатый хлеб, мелко нарезанный лук (по желанию), яйцо, соль и специи. Самое важное — тщательно вымесить массу до однородности. От этого зависит, будут ли тефтельки держать форму. Детские руки отлично справляются с перемешиванием — это тактильно приятно и познавательно.

Шаг 3. Рождение «ёжиков». Это самый творческий этап. Из фарша формируют небольшие круглые шарики. Затем каждый шарик аккуратно обваливают в подготовленном рисе. Зерна не нужно вдавливать, они должны лишь плотно прилипнуть к поверхности. Именно так они превратятся в торчащие иголки в процессе готовки. Поручите ребенку катать шарики — это развивает моторику и дарит чувство соучастия.

Шаг 4. Томление в «лесной» подливе. На дно глубокой сковороды или сотейника выкладывают пассерованные лук и морковь, добавляют нарезанные помидоры или томатную пасту, разведенную водой. Слегка тушат. В этот ароматный соус аккуратно ставят «ёжиков» рисовой шубкой вверх. Жидкость должна доходить им примерно до бока. Блюдо тушат под крышкой на медленном огне 35-40 минут. За это время рис полностью приготовится, став мягким, но сохранив форму иголочек, а фарш пропитается соками овощей.

Подавать таких «ёжиков» лучше всего с простым гарниром: картофельным пюре, гречкой или свежими овощами. Они хороши и горячими, и остывшими — их можно взять с собой на пикник или в школу в качестве необычного и полезного перекуса.

Источник: rambler.ru