Холодные слипшиеся макароны превращаю в свежатину в за 30 секунд: без микроволновки, простейший способ
- 17:00 16 сентября
- Дарья Николаева
Остывшие макароны, слипшиеся в плотный комок, не нужно выбрасывать. Есть простой и быстрый способ вернуть им рассыпчатость — и на это уйдёт меньше минуты.
Главный виновник — крахмал
При варке из макарон выделяется крахмал. Когда вы сливаете воду, тонкая крахмальная плёнка остаётся на поверхности каждого кусочка. Если паста полежит без масла и перемешивания, этот слой застывает и склеивает макароны в монолит. В холодильнике процесс усиливается: крахмал кристаллизуется и твердеет ещё сильнее.
Метод с кипятком: 40 секунд
Всё, что нужно, — чайник с кипящей водой и вилка. Слипшийся комок выложите в дуршлаг или оставьте в кастрюле, залейте крутым кипятком так, чтобы вода полностью покрыла макароны.
Подождите 30–40 секунд — не дольше. Горячая вода размягчает крахмальный слой, но не успевает проникнуть глубоко, поэтому паста не разваривается. Затем аккуратно разберите комок вилкой — он распадётся легко, без усилий.
Слейте воду и верните макароны в горячую кастрюлю. Добавьте кусочек сливочного или ложку оливкового масла. Масло обволакивает каждую макаронину и не даёт крахмалу снова схватиться при остывании.
Что важно не делать
Не используйте микроволновку. Она сушит края, пока середина комка остаётся холодной — ситуация только ухудшится.
Не заливайте холодной водой. Она действует слишком медленно: пока крахмал размокнет, макароны успеют набрать лишнюю влагу и превратиться в кашу.
Если паста из холодильника
Вчерашним макаронам может понадобиться чуть больше времени под кипятком — до одной минуты. В остальном метод тот же.
Бонус для вкуса
В сливочное масло можно добавить щепотку сухого чеснока или пару капель лимонного сока. Чеснок убирает мучнистый привкус, а лимон освежает и придаёт гарниру аппетитный блеск.
Ранее мы подобрали 7 простых рецептов на ужин для всей семьи. Также составили пошаговую инструкцию, как сшить лоскутное одеяло из старых детских вещей.