Запечённая в углях картошка: скрытая угроза для детей и беременных

Лето, пикники, шашлыки - и, конечно, ароматная картошка, запечённая прямо в углях. Казалось бы, что может быть вкуснее и натуральнее?

Но гастроэнтеролог Красногорской больницы Юлия Сластен предупреждает: этот способ приготовления может быть опасен для здоровья, особенно для детей до 5 лет, беременных женщин и людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).

Что скрывается за аппетитной корочкой?

Главная опасность - контакт картофеля с продуктами горения древесины и угля. При сгорании образуются канцерогенные вещества - полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) и сажа. Эти токсичные соединения оседают на поверхности картофеля и при регулярном употреблении могут спровоцировать воспалительные процессы в ЖКТ и даже развитие онкологических заболеваний, включая рак.

Если картофель запекался с трещинами или повреждениями кожуры, вредные вещества могут проникнуть внутрь клубня, усиливая опасность.

Почему именно дети до 5 лет?

У малышей желудочно-кишечный тракт ещё не до конца сформирован и очень чувствителен. Тяжёлые токсины и канцерогены могут вызвать раздражение, нарушение пищеварения и даже более серьёзные проблемы. Поэтому детям до 5 лет лучше вообще избегать картофеля, приготовленного таким способом.

А что с беременными?

Для будущих мам риск связан с возможным попаданием в организм канцерогенов и тяжёлых металлов, которые могут негативно повлиять на развитие плода. Даже небольшое количество таких веществ способно вызвать серьёзные нарушения, поэтому беременным стоит отказаться от запечённой в углях картошки.

Людям с болезнями ЖКТ - тоже противопоказано

Гастрит, язвенная болезнь, синдром раздражённого кишечника - эти и другие заболевания желудка и кишечника могут обостриться из-за употребления картофеля, покрытого сажей и токсинами. Это приводит к боли, воспалению и ухудшению общего состояния.

Как готовить картофель безопасно?

• Запекайте картофель в духовке или на гриле, избегая прямого контакта с углями и дымом.

• Если готовите на углях, используйте фольгу, но не храните овощ в ней долго - это может привести к развитию бактерий.

• Тщательно мойте картофель перед приготовлением, чтобы удалить пыль и споры бактерий.

• Следите за целостностью кожуры - повреждённый картофель впитывает больше вредных веществ.

Итог

Аппетитная картошка, запечённая в углях, - это вкусно, но не всегда безопасно. Особенно осторожными должны быть родители маленьких детей, беременные женщины и люди с проблемами ЖКТ. Лучше выбирать более щадящие способы приготовления, чтобы сохранить здоровье и наслаждаться вкусом без риска.

«Безопасность пищи - это залог здоровья всей семьи», - напоминает гастроэнтеролог Юлия Сластен.

Пусть ваши пикники будут вкусными и безопасными!