Садовые огурцы можно сохранить свежими до самого Нового года: жаль, что раньше про этот способ не знала

Удивительный способ сохранить огурцы хрустящими на несколько месяцев

Оказывается, чтобы наслаждаться свежими огурцами с собственного огорода в Новый год, не нужны сложные маринады и стерилизация. Старинный метод, которым пользовались еще наши бабушки, позволяет легко сберечь урожай вплоть до новогодних праздников и даже дольше. Главные помощники в этом деле — обычная поваренная соль и крапива.

Принцип метода прост: соль является мощным природным консервантом, который не дает развиваться плесени и вредным микроорганизмам. Крапина же, благодаря своим бактерицидным свойствам, усиливает этот эффект, а также помогает сохранить в плодах естественную влагу, предотвращая их увядание. В результате огурцы остаются упругими и вкусными, как будто их только что собрали с грядки.

Что потребуется для заготовки?
Для успешного хранения важно выбрать правильные плоды и подготовить их.

• Огурцы: крепкие, с плотной кожицей, без повреждений и признаков гнили.
• Крапива: свежая, зеленая, без семян. Ее необходимо тщательно промыть и измельчить.
• Соль: крупного помола, без добавок (йода, антислеживающих агентов). Расчет: 100 грамм соли на 1 кг огурцов.
• Тара: подойдет чистая стеклянная банка.
• Марля для покрытия.

Как правильно заложить огурцы на хранение?

• Подготовка: Огурцы и крапиву вымойте и обсушите. Крапиву мелко нарежьте.
• Укладка: На дно выбранной тары насыпьте тонкий слой соли. Затем уложите слой огурцов. Щедро пересыпьте их смесью из нарезанной крапивы и соли. Повторяйте слои, пока не закончатся огурцы. Верхним слоем должна быть крапива с солью.
• Начальная фаза: Накройте заготовку марлей и оставьте в холодильнике на 2-3 дня. За это время огурцы пустят сок.
• Финальное хранение: Переложите огурцы вместе с образовавшимся рассолом и крапивой в стерильные стеклянные банки. И залейте новым рассолом, для приготовления которого на 1 л воды нужно 2 ст. ложки соли. Закройте капроновыми крышками и уберите в погреб или холодильник.

Таким нехитрым способом вы сможете продлить лето и подавать к зимнему столу не маринованные, а по-настоящему свежие, хрустящие огурчики, сохранившие весь свой натуральный вкус и аромат.