Вместо картошки и риса: этот гарнир в 100 раз полезнее, а мы на него даже не смотрим в магазине

• Еда

• 09:15 18 мая
• Ксения Куртукова

личное фото автора

На фоне популярных суперфудов многие забывают про старые проверенные продукты. Булгур пришел с востока и постепенно завоевывает место на современной кухне. Его ценят за пользу, сытность и простоту приготовления.

Внимание! Информация в статье представлена для общего сведения. Перед тем как ввести в рацион новые продукты, необходимо проконсультироваться со специалистом.

Как получают булгур

Булгур делают из твердых сортов пшеницы по особой технологии. Зерна сначала пропаривают, потом сушат на солнце и дробят на кусочки разного размера. Благодаря такому способу обработки в крупе сохраняется много витаминов группы В, железа и магния. Эти элементы полезны для нервной системы и кроветворения.

5 причин попробовать булгур

1. Крупа варится всего 15–20 минут и не требует замачивания. Это быстрее, чем рис.
2. В булгуре очень много клетчатки, в три раза больше, чем в белом рисе. Это помогает пищеварению.
3. Гликемический индекс крупы составляет 45, что считается низким показателем. Булгур подходит тем, кто следит за весом.
4. Благодаря сложным углеводам и растительному белку крупа надолго дает чувство сытости и энергию.
5. Булгур можно использовать по-разному: как гарнир, добавлять в супы, салаты и даже делать из него десерты.

Как правильно варить булгур

Чтобы раскрыть вкус, крупу перед варкой рекомендуется обжарить на сухой сковороде 2-3 минуты. Появится приятный ореховый аромат.

Для варки берут 1 часть крупы и 2 части воды. После закипания огонь уменьшают до минимума и томят под крышкой 15 минут. Готовый булгур получается рассыпчатым, нежным, но упругим.

С чем сочетается булгур

Крупа хорошо дружит с разными продуктами. С овощами, например с обжаренными баклажанами, сладким перцем и зернами граната. С морепродуктами, особенно с креветками и лимонным соком. С сухофруктами получается нежный десерт с курагой, медом и корицей. А с мясом булгур используют как основу для плова вместо риса.

Рецепт салата с булгуром

Табуле один из самых известных салатов восточной кухни. Его основа булгур и много свежей зелени. Блюдо получается сытным, но легким. Подходит для обеда, ужина или как гарнир к мясу.

Ингредиенты

• Булгур отварной 200 граммов;
• Помидоры свежие 2–3 штуки или вяленые 10–15 штук;
• Масло сливочное 1 столовая ложка;
• Чеснок 1 зубчик;
• Сыр фета 50 граммов;
• Зелень свежая кинза, базилик, мята;
• Лимонный сок 1 чайная ложка;
• Соль и перец по вкусу.

Булгур варят согласно инструкции на упаковке. После готовности добавляют сливочное масло и оставляют остывать. Помидоры нарезают соломкой. Зелень мелко рубят. Чеснок пропускают через пресс или мелко режут. В остывшую крупу добавляют помидоры, зелень и чеснок. Все перемешивают.

Салат заправляют лимонным соком, солят и перчат по вкусу. Сверху крошат сыр фета крупными кусочками. Подавать табуле можно сразу после приготовления или дать настояться в холодильнике 15–20 минут, чтобы вкусы смешались, пишет Роскачество.

Ранее мы писали: В магазинах меняются правила оплаты - вот как теперь будем покупать в "Пятерочках" и "Магнитах" и На окна ничего не клею и кондиционер не включаю: подсмотрела идею у южан - дома свежо даже в адскую жару

Читайте также:

• Ученые назвали самый вредный суп: его готовим каждый день - еще и детей есть заставляем
• Ушлые продавцы выбирают яйца себе домой только так: запомните 2 приема
• Узнала, можно ли хранить хлеб в холодильнике. Как жаль, что поняла это только в 40 лет
• Кондиционеры уходят в прошлое: новый метод из Европы охлаждает жилище мягче, дешевле и без шума
• "Кормлю" огурцы содой - и собираю богатырский урожай: уже 2 года каждый куст дает по 13 кг плодов