Мясо из «Светофора» и «Пятерочки»: я сравнила одинаковые отрубы — разница в цене в 2 раза, а во вкусе?
- 06:30 1 августа
- Анастасия Воробьева
Свинина в «Светофоре» — 350 ₽/кг, в «Пятерочке» — 650 ₽/кг за тот же отруб. Я купила оба варианта, приготовила и поняла, где переплачивать не стоит. Делюсь результатами.
Цены на мясо в разных магазинах могут отличаться в разы. Особенно часто вопросы возникают у покупателей «Светофора» — сети с самыми низкими ценами. Соседние «Магнит» и «Пятерочка» выставляют похожие отрубы, но с совсем другими цифрами на ценниках. Я решила разобраться, чем объясняется такая разница и можно ли брать мясо в дискаунтере без опаски.
Мой эксперимент
Я купила свинину (корейку) в трёх сетях: «Светофор» (замороженная, 340 ₽/кг), «Магнит» (охлаждённая, 520 ₽/кг) и «Пятерочка» (охлаждённая, 590 ₽/кг). Готовила одинаково — запекала в духовке с травами.
Результат: мясо из «Светофора» оказалось суше и жёстче. После разморозки из него вытекло много сока. Корейка из «Пятерочки» сохранила сочность и была нежной. «Магнит» — где-то посередине. Разница во вкусе ощутимая, но не катастрофическая. Для повседневного ужина «Светофор» подходит, для праздничного стола — лучше переплатить.
Почему мясо в «Светофоре» дешевле: 4 причины
1. Ограниченный ассортимент и крупные партии. В «Светофоре» нет мраморной говядины или тонко нарезанной корейки — в основном крупные куски от 2 кг. Сеть закупает большие партии у оптовых поставщиков, получает скидку и передаёт её покупателю.
2. Заморозка вместо охлаждения. Большая часть мяса в «Светофоре» продаётся в замороженном виде. Это упрощает логистику и хранение, но после разморозки текстура и вкус меняются — мясо становится более сухим и жёстким.
3. Молодые животные. В дискаунтеры поступает мясо от молодых свиней и телят. Оно более постное, с меньшим количеством жировых прослоек, что делает его менее сочным.
4. Экономия на логистике. В замороженном виде мясо может лежать месяцами, что снижает издержки на электроэнергию и персонал.
А что в «Магните» и «Пятерочке»?
Здесь чаще встречается охлаждённое мясо — оно хранится при температуре около нуля и не замораживается. Срок годности меньше, но вкус и текстура значительно лучше. Выбор шире: есть и крупные куски, и порционные отрубы, стейки, гуляш, фарш. Упаковка прозрачная — видно качество мяса. Цена выше в 1,5–2 раза.
Мнение эксперта
Сергей Петров, технолог мясоперерабатывающего производства (стаж 15 лет, г. Киров):
«Заморозка — главный враг сочности. При медленном замораживании в мясе образуются кристаллы льда, которые разрывают волокна. После разморозки вытекает мясной сок — до 15% от общего веса. Поэтому мясо из "Светофора" требует аккуратного приготовления: размораживайте только в холодильнике (не в горячей воде!), дайте ему отдохнуть перед готовкой и не пересушивайте на сковороде. Если соблюдать эти правила, разница с охлаждённым мясом будет не такой критичной».
Шпаргалка: какое мясо где покупать
| Ваш запрос | Где покупать | Почему |
|---|---|---|
| Экономия на каждый день | «Светофор» | Дешевле в 2 раза, но суше и жёстче |
| Сочное мясо для ужина | «Магнит» | Оптимальный баланс цены и качества |
| Праздничный стол, стейки | «Пятерочка» | Охлаждённое, сочное, но дороже |
| Шашлык на выходные | «Светофор» (крупный кусок) | Если правильно разморозить и замариновать |
Итог
Экономия на мясе в «Светофоре» реальна — цена ниже в 1,5–2 раза. Но за это приходится платить вкусом и сочностью. Для повседневных блюд, гуляша или фарша — отличный вариант. Для стейка или праздника лучше взять охлаждённое мясо в «Пятерочке» или «Магните». Главное — правильно размораживать и готовить. Проверено на себе.
Читайте также:
- Всю жизнь покупала сатин, бязь и поплин, а надо было перкаль: разбираемся в тканях для постельного белья раз и навсегда
- Обалденные тонкие вафли за копейки: нашла в Пятерочке сладкий кокосовый клад без пальмы - дети в восторге
- 2 таблетки в барабан - и стиральная машина как новая: вся грязь выйдет черными хлопьями - секрет вечной службы