С детства неправильно научили собирать грибы. Червивые тоже нужно брать, их легко почистить – запомните раз и навсегда
- 18:45 9 сентября
- Ангелина Сергеева
Многие грибники с детства привыкли к одному правилу: увидел червивый гриб — оставь в лесу. Но опытные любители «тихой охоты» считают, что не каждый такой экземпляр нужно сразу выбрасывать. Иногда гриб с небольшими повреждениями можно спасти и использовать в готовке. Главное — правильно оценить его состояние и не брать то, что уже испорчено.
Почему червивые грибы не всегда нужно оставлять
То, что гриб называют «червивым», не означает, что внутри находятся настоящие черви. Обычно повреждения появляются из-за личинок насекомых, которые используют гриб как источник питания.
Если поражение небольшое, а сам гриб крепкий, без неприятного запаха и следов гнили, его можно обработать. А вот старые, мягкие и сильно поврежденные экземпляры лучше не собирать: в них уже могут идти процессы разложения. При сборе важно избегать испорченных грибов и уметь отличать съедобные виды от опасных.
Как понять, можно ли брать такой гриб
Опытные грибники обычно смотрят не только на наличие отверстий, но и на общее состояние находки.
Можно оставить гриб в корзине, если:
- шляпка и ножка плотные;
- повреждены только небольшие участки;
- нет неприятного запаха;
- мякоть не стала мягкой и водянистой.
Если же гриб весь изъеден, внутри темные ходы, есть слизь или признаки гнили — лучше оставить его в лесу.
Как почистить червивые грибы дома
Есть простой способ проверки: дома грибы перебирают, разрезают вдоль ножки и шляпки, удаляя поврежденные части. Некоторые хозяйки замачивают грибы в холодной подсоленной воде. Это помогает удалить часть личинок, которые могут находиться внутри. После такой обработки грибы необходимо тщательно промыть и приготовить.
Особенно удобно так поступать с крепкими грибами, которые жалко выбрасывать из-за небольшого повреждения.
Маленькая хитрость грибников: смотреть ножку
Один из самых простых способов проверить гриб прямо в лесу — слегка разрезать ножку. У многих грибов именно в нижней части быстрее всего появляются повреждения. Если внутри ножка чистая и плотная, а поврежден только небольшой участок сверху, такой гриб часто можно взять.
Но важно помнить: этот способ не заменяет знания грибов. Собирать стоит только те виды, в которых есть уверенность.
Какие грибы чаще всего бывают с повреждениями
Личинки насекомых нередко поражают:
- белые грибы;
- подберезовики;
- подосиновики;
- маслята.
При этом даже среди одного вида часть грибов может оказаться полностью чистой, а часть — поврежденной.
Главное правило остается прежним: в корзину должны попадать только хорошо знакомые съедобные грибы в хорошем состоянии. Тогда лесная прогулка принесет не только удовольствие, но и безопасный урожай.
Читайте также:
- 1 ложка в воду — и стекла душевой кабины будут идеально чистыми: ни водного камня, ни белесого налета, ни мыльных разводов
- Спатифиллум цветет почти круглый год. Удобряю только 2 средствами – перепробовала массу народных и покупных вариантов
- В Чижике разбирают доски «под камень», формы для выпечки и коврики — делюсь полезными находками