Почему свинину в «Светофоре» продают дешевле курицы: вот откуда ее привозят и какие куски лучше брать
- 02:45 25 сентября
- Анастасия Воробьева
Свинина в «Светофоре» может стоить 180–220 рублей за килограмм, тогда как куриная грудка в обычных супермаркетах нередко дороже. Причина не в качестве, а в оптовом рынке, логистике дискаунтера и переизбытке свинины в стране. Разберёмся, откуда везут это мясо и что стоит брать.
Почему свинина дешевле курицы
Российские свинокомплексы вышли на пиковые объёмы, а мясокомбинаты массово переключились на дешёвое куриное филе из Китая. Оно на треть дешевле отечественного, поэтому колбасные цеха стали заменять свинину курятиной. На рынке образовался избыток охлаждённой свинины, оптовые цены упали, и сети вроде «Светофора» получили возможность продавать её дешевле курицы.
Откуда везут свинину
У сети нет одного поставщика. «Светофор» работает с крупными российскими производителями: охлаждённая свинина поступает из Тверской и Белгородской областей, от свинокомплексов и мясокомбинатов. Встречается продукция Дмитрогорского завода. Мясо привозят крупными разрубами напрямую от агрохолдингов, минуя посредников. Экономия — за счёт объёмов, прямой логистики и формата дискаунтера.
Какие куски брать
Для шашлыка и жарки — шея: в ней достаточно жировых прослоек. Роскачество также советует шейную часть, альтернатива — корейка. Для тушения подходит лопатка. Окорок можно брать на гуляш или запекание, но он суше, поэтому жир лучше не срезать полностью. На суп хороши рёбра или лопатка на кости. Совсем постная свинина готовится сухой.
Тест: «проверка на упругость»
Нажмите на кусок пальцем. У свежей охлаждённой свинины вмятина должна быстро выровняться. Цвет равномерный, поверхность упругая, без липкости. Жир не должен быть серо-жёлтым. Если запах вызывает сомнения — оставьте кусок на полке.
О чём стоит помнить
Низкая цена не гарантирует вкус. Часть свинины продаётся замороженной, после разморозки постные куски могут быть суховатыми. Некоторые покупатели отмечают «пустой» вкус. Но если брать правильные отрубы и готовить с умом — дешёвая свинина окажется выгодной.
Статья не является рекламой или антирекламой товаров и магазинов.
Читайте также:
- Хватит лепить обои в коридоре: на Ozon беру гибкий мрамор с эффектом люкса – ремонт готов за 2 часа
- Знатоки охотятся за советским фарфором на «Авито»: из забытого в сервантах хлама в стильный декор для модников
- Громадные тумбы под телевизор – прошлый век: эти 4 замены сразу делают интерьер современнее и не занимают много места