Почему разделочные доски всегда делают разного цвета – только в 40 лет узнала, как их правильно использовать
- 11:16 26 сентября
- Ангелина Сергеева
Разноцветные разделочные доски — не дизайнерская прихоть. За каждым цветом стоит строгая система безопасности. Каждый оттенок соответствует группе продуктов. Соблюдение правила помогает избежать кишечных инфекций и перекрёстного загрязнения. Если использовать доски по назначению, можно забыть о неприятных запахах и пятнах.
Откуда взялась цветовая система
Цветовое кодирование пришло из профессиональной кухни. В общепите повара обязаны использовать отдельные доски для каждого типа продуктов — это санитарная норма. Дома принцип работает так же: цвет помогает не перепутать.
Какая доска для чего
Красная — сырое мясо и птица. Зелёная — овощи, фрукты, зелень. Синяя — сырая рыба. Жёлтая — варёное мясо, колбаса, готовые продукты. Белая — хлеб, сыр, молочное. Коричневая — выпечка. Если рыбу не готовите, синюю можно использовать иначе, но пометьте маркером.
Как мыть и хранить
Пластик можно мыть в посудомойке при 60 °C. Дерево — только вручную, иначе трескается. Сушите доски вертикально, чтобы вода стекала. Раз в неделю протирайте деревянные уксусом или лимоном. Не используйте одну доску для сырого и готового: в царапинах остаются бактерии.
Правило одной царапины
Проведите ногтем по пластику. Глубокая белая борозда — пластик старый, пора менять. Гладкая — ещё послужит. Для дерева: капните воду. Впитывается мгновенно, тёмное пятно — шлифовать или выбрасывать. Скатывается — порядок.
Совет от корреспондента Материнство.ру Ангелины Сергеевой
Не покупайте десять досок. Для дома хватит четырёх: мясо, рыба, овощи, готовое. Если места мало — три: красная, зелёная, белая. Не храните стопкой — между ними влага. Ставьте на ребро в подставку.
Читайте также: