Вместо скучной селедки под шубой готовлю эстонский салат «Росолье»: идеальное сочетание любимых продуктов
- 21:30 15 ноября
- Антонина Петрова
Чем заменить селедку под шубой, чтобы удивить гостей: готовим эстонский салат "Росолье"
Сочетание свеклы, картофеля и сельди прочно ассоциируется с праздничным столом, но привычную многослойную "шубу" можно заменить на более легкий эстонский салат "Росолье". В отличие от традиционного рецепта, здесь не нужно выкладывать слои и ждать часами пропитки. Все компоненты просто нарезаются и смешиваются с нежным соусом.
Особенности блюда
Главное отличие "Росолье" — способ нарезки. Продукты режут одинаковыми мелкими кубиками, что делает текстуру салата однородной и удобной. Яблоко добавляет свежести и хруста, маринованные огурцы дают нужную кислинку, а свекла не только окрашивает блюдо в красивый розовый цвет, но и делает его сочным. Вкус получается ярким, но не таким жирным, как у майонезных слоеных салатов.
Что понадобится для приготовления
- Слабосоленая сельдь — 200 г.
- Свекла (вареная) — 300 г.
- Картофель — 2 средних клубня.
- Яйца — 2 шт.
- Яблоко (кисло-сладкое) — 1 шт.
- Маринованные огурцы — 2 шт.
- Красный лук — половина небольшой головки.
- Зеленый горошек (консервированный) — 100 г.
Для соуса: сметана 20% (100 г), майонез (1 ст. л.), горчица (1 ч. л.), черный перец.
Как готовить
Картофель отваривают в кожуре, яйца варят вкрутую (около 10 минут). Все продукты необходимо полностью остудить. Свеклу, картофель, очищенные яйца и огурцы нарезают мелкими кубиками. Яблоко чистят от кожуры и семечек, если кожица жесткая, и тоже измельчают. Красный лук рубят очень мелко. Филе сельди проверяют на наличие мелких костей и режут кусочками. Горошек откидывают на сито.
В отдельной чашке смешивают сметану, майонез, горчицу и перец. Все твердые ингредиенты складывают в миску, заливают заправкой и бережно перемешивают двумя ложками, чтобы свекла не раздавила картофель.
Секреты идеального вкуса
Салату нужно дать постоять в холодильнике около получаса. За это время соус слегка порозовеет, а ингредиенты "подружатся" между собой.
Важно помнить о балансе соли: если сельдь достаточно соленая, дополнительно подсаливать блюдо не стоит, лучше сначала попробовать его после смешивания. Для любителей более яркого вкуса можно добавить еще один огурец или использовать яблоко с выраженной кислинкой. Тем, кто предпочитает мягкие, сливочные ноты, стоит выбрать сладкое яблоко и мягкую дижонскую горчицу.
Читайте также: