Такая картошка в два счета отправит в больницу: признаки ядовитых клубней
- 21:00 13 апреля
- Дарья Николаева
Дачники с гордостью собирают урожай картофеля, но иногда этот "второй хлеб" таит подвох. Эколог Илья Рыбальченко в беседе с Life.ru раскрыл, почему даже домашний картофель может вызвать отравление. Всё дело в природных токсинах — гликоалкалоидах, таких как соланин и чаконин. Эти вещества клубни вырабатывают для защиты от вредителей и болезней, но для человека они опасны, особенно если картошка лежит неправильно.
Соланин накапливается там, где клубень стрессует: в кожуре, под глазками (зачатками ростков) и на зелёных пятнах. Свет, тепло или повреждения запускают процесс — картофель зеленеет, прорастает, и токсинов становится в десятки раз больше. Норма в спелом клубне — 0,05%, но в зелёном или проросшем — до 0,2–0,5%, что достаточно для беды. Организм реагирует быстро: через 2–8 часов тошнота, рвота, спазмы в животе, диарея, головная боль. В тяжёлых случаях — слабость, одышка, спутанность сознания, даже судороги или кома. Дети и пожилые в группе риска — им хватит 2–3 клубней.
Почему это происходит именно на даче? Картошка из магазина проверена, а свой урожай часто хранят в погребе с окнами или под светом, где она "оживает". Зеленеет от хлорофила, а заодно растёт соланин — двойной удар. Эколог настаивает: сильно проросший или позеленевший клубень — прямиком в мусор. Не чистите "глазки" в надежде спасти — токсин уже в мякоти под ними. Если весь урожай под угрозой, используйте зелёные клубни как посадочный материал: они устойчивы к грызунам и прорастают отлично, а на еду не годятся.
Профилактика проще отравления. Храните картофель в полной темноте при +2–10°C, осматривайте раз в месяц, удаляя повреждённые. При посадке засыпайте клубни землёй полностью — солнце не достанет. Готовьте свежий урожай: варите с кожурой (соланин не любит кипяток), но всегда счищайте зелень и ростки.
Ранее мы писали, что есть продукты, которые вредят сердцу. Причем это не фастфуд и жирная пища, а вполне себе полезная еда.
Также мы рассказывали, что есть напиток, который хорош перед сном. Он эффективно избавляет от стресса и позволяет крепко спать.