Мама, купи шоколадку! или Умная мама знает, чем порадовать сластену
- 3 сентября 2013
- administrator
А что если заменить шоколадки полезными домашними десертами, приготовленными с любовью? Попробуем для начала освоить несколько рецептов, которыми с нами поделились шеф-повара.
Как утверждают врачи, еще в период внутриутробного развития дети из всех вкусов отдают предпочтение сладкому. Тяга остается у них после рождения – изменить это мы не в силах. И перед мамой стоит сложный выбор: сопротивляться и лишить чадо лакомства или поддаться просьбам ребенка, рискуя его здоровьем. А что если заменить шоколадки полезными домашними десертами, приготовленными с любовью? Попробуем для начала освоить несколько рецептов, которыми с нами поделились шеф-повара.Мнение врача
Елена Музыка, диетолог центра «Палитра питания»:
Елена Хорошева, к.м.н., педиатр, диетолог, руководитель Центра семейной диетологии МЕДЭП:
3 шага к сладкой гармонии
1. Меняем свои стереотипы
2. Расширяем меню маленьких сластен
3. Учимся готовить быстро.
Творожно-фруктовое удовольствие: бананы, запеченные с творогом
Бананы, запеченные с творогом, специально для мультиварок POLARIS (рецепт от шеф-повара)
Ингредиенты:
• 4 банана;
• сок половины лимона;
• 200 г творога;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. растопленного сливочного масла;
• 2 ст. л. меда.
Приготовление:
- Бананы очистить, разрезать пополам, положить в мультиварку, сбрызнув соком лимона, чтобы бананы не потемнели.
- Перемешать творог с яйцом, маслом и медом до получения однородной массы.
- Выложить готовую смесь на бананы. Готовить в режиме «Мультиповар» 25 минут при температуре 110°С.
Натуральная польза.
Приятное утро.
Семейные традиции: домашние имбирные пряники
Имбирные пряники с глазурью от мастерской домашней выпечки Marmellata
Ингредиенты:
• 1 яйцо;
• 100 г сахара;
• 1,5 ст. л. меда;
• 350 г муки;
• 100 г молотого миндаля;
• 100 г сливочное масло;
• 100 мл апельсинового сока;
• 1 ч. л. гашеной соды;
• специи (молотые): 100 г имбиря, 3 ч. л. корицы, перца душистого и гвоздики – на кончике ножа.
Для глазури:
• белок 1 яйца;
• 1-1,5 стакана сахарной пудры;
• шафран, черника, свекла или шпинат – в качестве красителя.
Приготовление:
- Яйцо взбить с сахаром, добавив в смесь апельсиновый сок и мед.
- Миндаль перемолоть в блендере, смешать с мукой, маслом (комнатной t) и специями.
- Объединить мучную смесь с яично-медовой массой, добавив соду, гашенную лимонным соком.
- Тесто вымесить и оставить в пакете на 3 часа.
- Тонко раскатать тесто и вырезать пряники любой формы.
- Выпекать 10 минут при 180 градусах.
- Через соковыжималку пропустить свеклу, чернику или шпинат, а шафран растолочь в ступке и смешать с небольшим количеством воды.
- Для глазури взбить белок с сахаром до состояния густой сметаны, добавив немного лимонного сока + сок красителя.
Натуральная польза.
Вкусные традиции.
Праздничный стол: чизкейк и тыквенные цукаты
Чизкейк от сети семейных кафе-кондитерских «АндерСон»
Ингредиенты:
• 1 готовый бисквит (толщина – 1,2-1,5 см);
• желтки 4-х яиц;
• 50 г сахара;
• 8 г желатина;
• 10 г апельсиновой цедры;
• 150 мл сливок (35%);
• 200 г сливочного сыра «Буко».
Приготовление:
- Возьмите кольцо для торта диаметром 16 см, подравняйте под него бисквит и равномерно пропитайте его теплым сахарным сиропом.
- Соедините сахар, желтки, сливочный сыр, цедру и взбейте до однородной массы.
- Замочите желатин в холодной воде, а затем растопите его на водяной бане.
- Отдельно взбейте сливки до пышной устойчивой консистенции.
- Во взбитую сырную массу тонкой струйкой влейте желатин и перемешайте до равномерного распределения ингредиентов. Получившуюся массу соедините со взбитыми сливками и перемешайте до однородной консистенции.
- Вылейте массу на бисквит, разровняйте, накройте кольцо пищевой пленкой и уберите в морозильную камеру для застывания.
- На застывшем чизкейке сделайте несколько отверстий с помощью мерной ложки и покройте его желтым кондитерским велюром .
- Украсьте чизкейк безе в форме мышки и нарисуйте глазки с помощью капелек растопленного шоколада.
Натуральная польза.
Сказочные украшения.
Цукаты из тыквы (рецепт от компании POLARIS)
Ингредиенты:
• 400 г мякоти тыквы;
• 500 г сахара;
• 125 г воды;
• 0,5 палочки ванили;
• ? лимона;
• 0,5 ч. л. корицы.
Приготовление:
- Мякоть тыквы пропустить через мясорубку, выложить в кастрюлю, засыпать сахаром, добавить мелко нарезанный лимон без кожуры, влить воду.
- Все перемешать и поставить на средний огонь. После закипания варить на маленьком огне 10 минут.
- Убрать с огня и дать постоять 4-5 часов. Затем поставить на огонь и варить 10 минут. Повторить процедуру 2 раза. В конце последней варки цукатов добавить ваниль и корицу.
- Остывшую тыкву разложить одним слоем на противне, покрытом пергаментной бумагой, и сушить в разогретой до 1000C духовке 2-3 часа (с включенной конвекцией).
- Горячую массу порезать на кубики, сложить в стеклянную посуду и посыпать сахарной пудрой.
Натуральная польза.
Техническая легкость.