Укроп и петрушку в августе больше не сушу и не замораживаю в пакетах: 1 способ сохранит яркий цвет и свежий аромат

• лайфхак
• Новости России
• овощи
• совет
• заготовки

• 18:45 13 августа
• Ангелина Сергеева

Изображение сгенерировано нейросетью

Август — время, когда укроп и петрушка растут быстрее, чем мы успеваем их съедать. Хочется сохранить эту зелень на зиму, но сушка превращает её в сено, а заморозка в пакетах — в бледную водянистую кашицу. Но есть способ, который сохраняет изумрудный цвет и свежий аромат до самой весны. И никакой морозилки. 

В конце статьи — лайфхак, как сделать цвет зелени ещё ярче и превратить заготовку в удобные кубики для супов.

Почему масло — это лучшее решение

Главный враг свежей зелени — кислород. На воздухе листья темнеют, теряют эфирные масла и аромат. Растительное масло создаёт вокруг зелени герметичный защитный слой, изолируя её от воздуха. Зелень остаётся яркой, а масло пропитывается ароматом трав и становится готовой заправкой для салатов и супов.

Как приготовить ароматную заготовку за 15 минут

Вам понадобится: 200–300 г свежего укропа или петрушки, 150–200 мл рафинированного растительного масла (подсолнечного или оливкового), чистая сухая стеклянная банка с крышкой.

1. Промойте зелень под проточной водой.
2. Полностью высушите. Это самый важный этап. Разложите зелень на полотенце, чтобы не осталось ни капли воды — иначе заготовка испортится. Проверка: сожмите горсть зелени в ладони на 2–3 секунды. Если кожа осталась сухой — всё готово.
3. Мелко нарежьте зелень ножом. Блендер лучше не использовать — он выделяет слишком много сока и делает массу влажной.
4. Плотно утрамбуйте нарезанную зелень в сухую чистую банку.
5. Залейте маслом так, чтобы оно полностью покрывало зелень.
6. Закройте крышкой и уберите в холодильник на полку (не на дверцу).

Зимой достаточно достать банку и добавить ложку ароматной смеси в суп, салат или картофель. Не нужно ждать разморозки — заготовка сразу готова к использованию.

Бонус: засолка для тех, кому жалко масла

Если масло не подходит, можно использовать засолку. На 300–400 г мелко нарезанной зелени возьмите 3 столовые ложки крупной соли, перемешайте и слегка перетрите руками до появления сока. Плотно утрамбуйте в банку, сверху присыпьте слоем соли и храните в холодильнике до полугода. Главное — помнить, что блюдо с такой заготовкой нужно будет солить меньше.

Лайфхак из начала статьи

Хотите, чтобы зелень оставалась изумрудно-зелёной? Добавьте в масляную смесь несколько капель лимонного сока — он фиксирует цвет. А для удобства разложите готовую смесь в формочки для льда и заморозьте. Зимой достаточно бросить один кубик в суп или соус — и блюдо становится летним. Просто, быстро и очень вкусно.

Читайте также: 

• Горох варю по экспресс-методу за 20 минут: даже плиту не включаю, а получается ароматный, как будто томили всю ночь
• Новый райский уголок на Красном море: отдых без виз и толп туристов — страна краше Дубая, роскошнее Мальдив
• Покупаю старые пластиковые бутыли 19 л и отрезаю верхушку: делаю полезный гаджет для дачи