Новогодний стол на одного взрослого и одного ребёнка: как посчитать меню и бюджет без сюрпризов
- 09:00 13 ноября
- Дарья Николаева
Самый частый новогодний сюрприз — не подарок под ёлкой, а чек на кассе 30 декабря. Когда меню не продумано, а список покупок пишется на бегу, бюджет трещит по швам, а половина продуктов потом отправляется в мусорное ведро. Между тем праздничный стол поддаётся простой арифметике: достаточно знать, сколько еды приходится на одного взрослого и на одного ребёнка, — и любое количество гостей пересчитывается за минуту.
Начнём с ориентира по деньгам. Эксперты оценивают новогодний стол на четверых человек в 11–13 тысяч рублей при домашнем приготовлении. Для пары «взрослый плюс ребёнок» реалистичная сумма — 6–8 тысяч рублей, если не гнаться за деликатесами и опираться на традиционное меню.
Но чтобы эта цифра не была гаданием, нужна арифметика порций. Директор по качеству сети гипермаркетов «О'КЕЙ» Светлана Гиль приводит конкретные нормы: один взрослый человек в среднем съедает 250 г салатов, 150 г рыбы или мяса и 100 г гарнира. На закуски стоит отвести ещё 250–300 г, на десерт и сладости — 100 г. Детям обычно достаточно 60–70% от взрослой порции. Итого взрослый за вечер съедает примерно 750–800 г еды, ребёнок — около 500 г. Вместе — 1,2–1,3 кг продуктов, включая салаты, горячее, закуски и десерт.
Это и есть та цифра, которую легко умножить на число гостей. Если за столом шесть взрослых, расчёт даёт около 4,5–5 кг еды; если к ним добавятся дети, каждый ребёнок считается за 0,6–0,7 взрослой порции. Так меню перестаёт быть абстрактным «приготовлю побольше» и превращается в понятный список покупок.
Второе правило — разделить покупки по срокам хранения. Бакалею, консервы, майонез, соусы, оливки, горошек, шоколад, орехи и сухофрукты можно брать уже в ноябре, поймав акции. Свежие овощи, зелень, мясо и рыбу — только в последнюю неделю декабря. Для небольшой семьи это особенно удобно: не нужно забивать холодильник, и риск, что что-то испортится до 31-го, минимален.
Третье — меню из расчёта «один продукт — несколько блюд». Морковь идёт и в салат, и в гарнир. Курица целиком даёт грудку на горячее, окорочка на закуску и спинку на бульон. Для двоих достаточно одного горячего, одного-двух салатов, пары закусок и десерта. Праздничный стол измеряется не количеством тарелок, а тем, съедено ли всё без остатка.
И последнее. Самая большая экономия — не в скидках, а в отказе от полуфабрикатов и готовых салатов. Домашняя курица, запечённая целиком, дешевле и вкуснее магазинной нарезки. А праздничное настроение создают не дорогие продукты, а свечи, еловые ветки и красивая подача — то, что стоит копейки, но запоминается лучше деликатесов.
Ранее мы писали, как приготовить домашние сырки в шоколаде. Также выяснили, как приготовить творожную запеканку, чтобы она не получилась сухой.