Ученые назвали самый полезный хлеб - не белый и не с отрубями, в 2 раза ценнее популярного фитнес-хлеба

Черный, или ржаной, хлеб – это не просто неотъемлемая часть русской кулинарной традиции, а настоящий кладезь полезных веществ, настоящий суперфуд, обладающий уникальными свойствами. 

Однако, несмотря на все его достоинства, встает закономерный вопрос: насколько безопасен этот продукт, и как выбрать действительно полезный хлеб, избежав скрытых угроз? Разбираемся в этом вопросе вместе с экспертами.

Ржаной хлеб: щит от болезней и помощник в борьбе с лишним весом

Преимущества черного хлеба перед белым очевидны. Он обладает целым рядом полезных свойств:

•  Защита сердца и сосудов: Ржаной хлеб содержит ненасыщенные жиры, которые способствуют снижению уровня "плохого" холестерина и уменьшают риск развития атеросклероза.
•  Контроль уровня сахара в крови: Этот вид хлеба улучшает чувствительность организма к инсулину, что особенно важно для людей, страдающих сахарным диабетом и для тех, кто стремится к похудению. 
•  Здоровье пищеварительной системы: Черный хлеб богат клетчаткой – незаменимым компонентом для нормальной работы кишечника. 

Однако, стоит помнить, что не весь черный хлеб одинаково полезен. Хлеб с добавками, такими как сухофрукты, семечки или орехи, может содержать слишком много калорий, что нивелирует все его полезные свойства, особенно для тех, кто следит за фигурой.

Скрытая угроза: опасные добавки в черном хлебе

Роскачество регулярно проводит исследования хлебобулочных изделий и предупреждает потребителей: в некоторых образцах ржаного хлеба могут содержаться запрещенные улучшители, такие как броматы и семикарбазиды. Эти вещества используются для улучшения структуры и внешнего вида хлеба, но они могут быть вредны для здоровья.

Поэтому при выборе черного хлеба важно внимательно изучать состав. Чем меньше ингредиентов в списке, тем лучше. Избегайте хлеба с избыточным количеством "Е" добавок, сахара, улучшителей и прочих искусственных компонентов. Идеальный состав ржаного хлеба – это мука (ржаная или смесь ржаной и пшеничной), вода, соль и закваска.

Советы экспертов, как выбрать и хранить ржаной хлеб:

•  Помимо состава продукта оценивайте его внешний вид: Хлеб должен быть упругим, без плесени и подгоревшей корочки. Обратите внимание на цвет мякиша – он должен быть равномерным, без темных пятен и вкраплений.
•  Правильно храните: Если вы не планируете съесть хлеб в течение 2-3 дней, лучше всего хранить его в холодильнике. Это поможет сохранить его свежесть и предотвратить появление плесени.

Вывод: черный хлеб – это ценный продукт, но требует осознанного выбора. Чтобы получить максимальную пользу от этого продукта и избежать скрытых опасностей, необходимо внимательно изучать состав и выбирать только качественный хлеб.