Попробовала этот рецепт и никак иначе огурцы не мариную: в народе называют "по-белорусски"

В арсенале каждой хозяйки найдётся особый рецепт маринованных огурчиков, но именно "По-белорусски" — это традиция, семейная тайна и кулинарное волшебство. Маринованные хрустящие огурчики с пряной ноткой — это настоящий хит на праздничном столе и долгожданное удовольствие зимой. Белорусы поколениями хранили секреты правильного рассола, чтобы каждый огурец был плотным, ароматным, с идеальным балансом сладости и кислоты. Итак, вот подробный способ приготовления, от которого ваши огурцы станут легендой!

Ингредиенты:

• Свежие молодые огурчики

Лист хрена (1 шт.)

Петрушка — 20 г

Укроп — 20 г

Лук — 80 г

Чеснок — 5 крупных зубчиков

Морковь — 50 г

Соль — 3 столовые ложки

Сахар — 200 г

Черный перец горошком — 10-15 шт.

Душистый перец — 3 шт.

Гвоздика — 3 шт.

Уксус 9% — 200 мл

Как готовить огурчики по-белорусски?

Сначала все травы и овощи (петрушку, укроп, хрен, лук, морковь, чеснок) тщательно промойте и нарежьте: морковку — кружочками, лук — полукольцами, чеснок — пластинками. На дно стерильных банок уложите лист хрена, пряные травы, полукольца лука, кусочки моркови и чеснок. Поверх — плотно разложите огурчики.

Теперь займитесь приготовлением рассола: в кастрюле вскипятите три столовых ложки соли, 200 грамм сахара, 10-15 горошин черного перца, 3 душистых перчика и 3 гвоздики на 2 литра воды. Проварите рассол пять минут, снимите с плиты, влейте 200 мл 9% уксуса.

Перелейте горячим рассолом содержимое банок до самого верха. Банки накройте крышками и простерилизуйте (1 литровые — 8 минут, 3 литровые — 15 минут), затем сразу закатайте.

Секрет белорусских маринованных огурцов — в обилии корнеплодов, пряных трав и балансе сладости и соли. Остывшие банки храните в прохладном месте, спустя месяц огурчики наберут полный букет аромата и вкуса: сочные, хрустящие, идеальные к мясу, картошке и как самостоятельная закуска.

Исторически рецепт подобный этому сохранялся в белорусских деревнях столетиями. Там огурцы сдабривали хреном для хруста, добавляли горошинки душистого и черного перца для бодрого букета, а изюминкой были сладковатый маринад и щедрое количество зелени. И всё это — без сложной химии и с минимумом хлопот.