Ученые выявили самый полезный гриб: не шампиньоны и не вешенки - в 100 раза полезнее лисичек

Вопреки распространенному мнению, грибы – это не просто ароматное дополнение к блюдам, а настоящий кладезь полезных веществ, заслуживший право называться суперфудом. 

Научные исследования подтверждают их уникальные свойства, а врачи-эндокринологи рекомендуют включать грибы в рацион для поддержания здоровья и долголетия. Рассмотрим основные преимущества различных видов грибов и правила их употребления, опираясь на научные данные и советы экспертов.

Белые грибы, заслуженно именуемые "королями" лесных грибов, выделяются высоким содержанием белка, сравнимым по ценности с животным. Их сушеная мякоть содержит до 80% протеина. Это делает боровики ценным источником аминокислот, необходимых для строительства клеток и тканей организма.

Польза белых грибов для здоровья многогранна. Высокое содержание калия и лецитина способствует снижению уровня холестерина и укреплению сосудов, благотворно влияя на сердечно-сосудистую систему. Бета-глюканы и полисахариды, содержащиеся в белых грибах, стимулируют выработку интерферона, усиливают иммунный ответ организма, борются с воспалительными процессами и даже обладают противоопухолевыми свойствами. Железо и витамины группы B поддерживают кроветворение, предотвращая развитие анемии. Магний и триптофан улучшают сон и снижают уровень стресса, положительно влияя на нервную систему.

Несмотря на все преимущества, употребление белых грибов имеет ограничения. Из-за высокого содержания хитина, который трудно переваривается, они не рекомендуются людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, беременным женщинам и детям до 5-7 лет.

Шампиньоны – доступный и безопасный выбор, особенно для городских жителей. Они отличаются низкой калорийностью (27 ккал на 100 г), что делает их идеальным вариантом для диет. Шампиньоны также являются источником витамина D. Если подержать грибы на солнце 15 минут, содержание витамина D увеличится в 10 раз. Кроме того, шампиньоны богаты фосфором, важным для здоровья костей и энергетического обмена.

Лисички выделяются уникальной способностью выводить токсины и радионуклиды из организма. Они содержат эрготионеин – мощный антиоксидант, защищающий клетки печени и глаз. Лисички также улучшают работу поджелудочной железы благодаря уникальным ферментам. Важно отметить, что лисички не накапливают радиацию, в отличие от некоторых других видов грибов.

Экзотические грибы, такие как мацутакэ (Япония), рейши (Китай) и чага (Сибирь), также обладают ценными свойствами. Мацутакэ богаты бета-глюканами, укрепляющими иммунитет. Рейши является адаптогеном, снижающим стресс и артериальное давление. Чага способствует детоксикации печени и профилактике диабета. Эти грибы часто продаются в виде БАДов, но, как правило, экстракты этих грибов эффективнее сырых плодовых тел.

Как же правильно употреблять грибы?

Рекомендуемая частота – 2-3 раза в неделю порциями до 100-150 г. Важно правильно готовить грибы. Сушка сохраняет до 80% белка (хитин при этом разрушается), а варка или тушение лучше жарки для усвоения питательных веществ. Необходимо соблюдать осторожность при сборе грибов. Не собирайте грибы вблизи дорог и промышленных предприятий, так как они впитывают тяжелые металлы. Детям до 5-7 лет грибы противопоказаны!

В заключение, грибы – это не только вкусный, но и полезный продукт, поддерживающий иммунитет, сердце, нервную систему и даже помогающий в профилактике рака. Главное – выбирать качественные грибы, правильно их готовить и соблюдать умеренность в употреблении.