Идеальное блюдо для постного меню - питательный и сытный салат с фасолью: его любит вся семья

Знали ли вы, что даже во время Великого поста можно готовить вкусные и питательные блюда? Салаты в пост особенно актуальны — они не только разнообразят меню, но вполне способны заменить полноценный гарнир.

Ингредиенты

• Красная фасоль — 200–250 г (или 1 банка консервированной);
• Морковь — 1–2 штуки;
• Красный лук — 1 головка;
• Маринованный перец — 2–3 штуки;
• Консервированная кукуруза — 150–200 г;
• Свежий укроп — небольшой пучок;
• Соль по вкусу;
• Постный майонез для заправки.

Приготовление

Если используете сухую фасоль, то ее нужно заранее замочить на несколько часов, а затем отварить до готовности в отдельной емкости. Но можно взять и обычную консервированную. Морковь также отваривают в кожуре до мягкости. Её очищают и нарезают небольшими кубиками. В глубокой миске соединяют морковь с отварной фасолью.

Красный лук нарезают мелкими кубиками или полукольцами — как больше нравится. Маринованный перец измельчают кусочками среднего размера. Оба ингредиента отправляют в миску к фасоли и моркови.

Добавляют консервированную кукурузу. Укроп мелко рубят и тоже высыпают в салат. Все солят по вкусу и хорошенько перемешивают.

Заправляют блюдо постным майонезом. Такой соус можно приготовить самостоятельно — например, на аквафабе (отваре нута или фасоли), из белой фасоли или на основе кешью. Магазинный постный майонез тоже подойдет.

Салат получается сытным, ярким и очень вкусным. Он отлично подходит как самостоятельное блюдо или дополнение к постному обеду. Благодаря бобовым и овощам организм получает необходимый белок и клетчатку.

Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой

Ранее мы писали: Когда добавлять специи в фарш - в начале, в середине или в конце приготовления? Запомните раз и на всю жизнь и Больше не кладу яйца в холодильник - и вот почему: опытный продавец с рынка поделилась секретом

Читайте также:

• Всю жизнь хранила лимоны неправильно - портились на второй день: только в 40 узнала, как это делают опытные кулинары
• Завернула фарш в лаваш - и не могу оторваться: такой вкусноты никогда не ела. Доставка больше не в почете
• В СССР этот салат готовили все, а сейчас про него забыли - вкуснее "Мимозы" в 2 раза
• Такие блины на Масленицу готовлю уже 5 лет - вся семья ждет праздника только ради них. Вкусные, ароматные - идеальные
• Всегда замачиваю курицу в солевом растворе - узнала у шеф-повара секрет идеального мяса: гениальный лайфхак